Nhắc đến ẩm thực không thể không nói đến văn hóa ẩm thực của Thăng Long – Hà Nội, những  món tinh túy nhất của các địa phương đã theo người dân địa phương đã theo người dân định cư về Thăng Long – Hà Nội . Có món giữ nguyên cách chế  biến , lại có món được các bà nội trợ thay đổi để phù hợp với khẩu vị đô thị khiến ẩm thực Hà Nội càng trở nên tinh hơn và ngon hơn.


“ Văn hóa ẩm thực Hà Nội” là tập hợp các tùy bút và tạp bút của các nhà nghiên cứu văn hóa , lịch sử : Đinh Gia Khánh, Trần Quốc Vượng , Nguyễn Vinh Phúc , Nguyễn Văn Huy…cùng các nhà văn nổi tiếng như : Vũ Bằng, Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Tô Hoài…không chỉ kể về các món ăn, món bánh, các loại quà mà các tác giả còn phát hiện ra nhiều triết lý qua ẩm thực Hà Nội . Ẩm thực Hà Nội không chỉ là món ăn khoái khẩu cho nhiều người mà còn là di sản văn hóa đời sau . “ Văn hóa ẩm thực Hà Nội” tuy dầy hơn 400 trang nhưng cũng chỉ là một phần trong thế giới muôn màu của ẩm thực Hà Nội.