Đối với những người miền biển, không món ăn nào giản dị mà lại mặn mà vị biển như Sứa. Những con Sứa biển  trong veo , tưởng chừng không  mùi không vị  nhưng khi dùng chế biến  mín ăn lại như chứa đựng cả tinh  hoa ẩm thực trong đó . Bởi không  như các loại thực phẩm khác, Sứa ăn sống sẽ rất vô vị mà cũng không thể xào nấu lâu vì loài thân hàn này gặp nhiệt độ cao sẽ “ về lại với biển”, tan thành nước ngay .Nên những món từ sứa luôn là sự kết hợp khéo léo , thể hiện tài sáng tạo của người đầu bếp. Dù là trộn gỏi ăn sống hay dùng với nước lèo , những nguyên liệu đi kèm với Sứa đều phải được gia giảm thích hợp để món vẫn đậm đà mà lại không át đi vị đặc trưng của Sứa.



Sứa biển phổ biến nhất vẫn là trộn gỏi . Tùy từng nơi , món gỏi sẽ được biến tấu khác nhau như  trộn dưa leo , trộn mít non…Và ấn tượng hơn cả Sứa trộn kiểu Thái. Phải là Sứa bông tươi , loại trắng đục , ăn giòn sần sật , ngâm cho săn lại , xả thật sạch , trộn với hành tím, tỏi , sả , riềng , ớt. Nước trộn được pha thật ngon , khi nào ăn mới rưới vào  , trộn đều . Vị lạnh giòn của Sứa tươi như xua đi cái nóng hè oi bức ,  rồi trong cái mát mẻ dễ chịu ấy lại nghe hơi ấm từ những gia vị cay nồng lan tỏa ra , thưởng thức món ăn mà tưởng chừng đang đi qua hai mùa mưa nắng.

Mùa Sứa chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng 7 âm  lịch , món ăn từ Sứa cũng không nhiều , nhưng nỗi nhớ nhung Sứa – nhất là đối với những người xứ biển thì dường như không ba giờ phai nhạt . Thoảng hoặc nhớ quá, người ta lại mua Sứa khô về , ngâm xả cho hết mặn, rồi chế biến món ăn. Dĩ nhiên , vị ấy không thể bằng sứa tươi , nên chỉ ăn cho đỡ nhớ biển, nhớ quê. Nghĩ cũng lạ, thân Sứa trong veo giống như không tồn tại lại vậy mà lại là nỗi “ tương tư” của những người xứ biển…


                                                                                     Nguồn: http://tuhocnauanbamien.blogspot.com/