Chè hoa cau nấu bằng bột năn khuấy loãng, trộn với đậu xanh đãi sạch vỏ, hấp chín, hạt đậu không bị nát. Đây là món chè đơn giản, dễ thực hiện và dễ sử dụng. Nguyên liệu của món chè dễ tìm, đâu đâu cũng có và mọi người đều có thể dùng được. Chè có vị ngọt dịu, thơm và mát.

NGUYÊN LIỆU
- 300g Đậu xanh cà (có thể mua loại đã đãi sạch vỏ, sấy khô)
- 300g Đường cát trắng
- 200g Dừa nạo vụn
- 50g Bột năn, vani



CÁCH THỰC HIỆN
Cách nấu chè hoa cau:
1.Chuẩn bị:
- Đậu xanh: ngâm độ vài giờ cho nở mềm, đãi sạch vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu rời ra từng hạt (nếu mua đậu sấy sạch vỏ, chỉ cần ngâm sơ và hấp chín). Trải đậu ra mâm cho nguội và không bị nát.
- Dừa nạo: cho ít nước nóng, vắt lấy nước cốt.
- Bột năn: 2/3 bột năn hòa trong chén nước lạnh cho tan, còn 1/3 để thắng nước dừa.

2.Chế biến:
- Đường + nước, đun sôi để tan đường, lọc lại cho sạch.
- Tiếp tục đun sôi, chế bột năn vào, quấy đều tay cho bột chín đều (bột trong là chín), hơi sệt, cho đậu xanh, trộn đều, nhắc xuống, rắc vani vào. Chè có vị ngọt, bùi, thơm, hạt đậu không bị nát.
Thắng nước cốt dừa:
- Hòa tan 1/3 thìa bột năn trong 1 chén nước lạnh.
- Cho nước cốt dừa vào xoong + 1 muỗng xúp đường + 1 chút muối. Nấu vừa sôi lên, đổ nước bột năn vào, quấy đều, chờ sôi trở lại, nhắc xuống để nguội.

3.Trình bày:
- Múc chè ra chén (múc lúc còn nóng).
- Đổ nước cốt dừa đã thắng lên trên bề mặt của chén chè.