Home »
Thursday, May 15, 2014
Kị Cho Tương, Muối Quá Sớm Khi Nấu Thịt
Kị cho tương, muối quá sớm khi nấu thịt
Có người khi nấu thịt có thói quen bỏ muối với nước tương (nước mắm) ngay từ đầu, mục đích là để thịt ngấm gia vị, để mùi thơm hơn.
Thực ra cách làm này, một là sẽ khiến vị thịt quá mặn, hai là phá hoại thành phần dinh dưỡng của nó.
Thành phần chính của muối với nước tương là sodium chloride, sodium chloride mau chóng làm protein trong thịt ngưng tụ lại, khiến thịt trở nên cứng, khó nhừ, ảnh hưởng tới sự tiêu hóa và hấp thụ protein của cơ thể. Vì vậy, khi nấu thịt kị bỏ muối với nước tương vào quá sớm.
Thời gian cho muối và nước tương chính xác là khi đun thịt chín đến khoảng 7 phân thì cho nước tương hoặc mắm vào, khi đun thịt chín đến 9 phần hãy cho muối vào, cho nước tương vào sớm hơn để màu của thịt đều cả trong ngoài, và có thể khứ vị tương, giúp mùi hương tan vào trong nước thịt.
Nguồn: setupnhahang.bepchien.com
Tags:
Có người khi nấu thịt có thói quen bỏ muối với nước tương (nước mắm) ngay từ đầu, mục đích là để thịt ngấm gia vị, để mùi thơm hơn.
Thực ra cách làm này, một là sẽ khiến vị thịt quá mặn, hai là phá hoại thành phần dinh dưỡng của nó.
Thành phần chính của muối với nước tương là sodium chloride, sodium chloride mau chóng làm protein trong thịt ngưng tụ lại, khiến thịt trở nên cứng, khó nhừ, ảnh hưởng tới sự tiêu hóa và hấp thụ protein của cơ thể. Vì vậy, khi nấu thịt kị bỏ muối với nước tương vào quá sớm.
Thời gian cho muối và nước tương chính xác là khi đun thịt chín đến khoảng 7 phân thì cho nước tương hoặc mắm vào, khi đun thịt chín đến 9 phần hãy cho muối vào, cho nước tương vào sớm hơn để màu của thịt đều cả trong ngoài, và có thể khứ vị tương, giúp mùi hương tan vào trong nước thịt.
Nguồn: setupnhahang.bepchien.com
You may also...
Món Ngon
-
Nguyên liệu: Cháo tim heo cần có các nguyên liệu sau: - Tim heo 1 quả - Hành tím 1 củ - Nước mắm ngon 1/2 muỗng cà phê ...
-
Để làm bánh " Món bánh canh ngọt " chúng ta cần những nguyên vật liệu sau. - 600g bột gạo - ½ kg đường thẻ nấu với 400g nước ...
-
Để làm món" bánh cam -bánh vòng "chúng ta cần những nguyên vật liệu sau. - 1 kg bột nếp xay mịn - 200g bột gạo lọc - 50g đườ...
-
NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu để làm bánh bông lan xốp lá dứa bao gồm: - Dừa nạo: 455g - Lòng trắng trứng: 9 cái - Bột tartar: 1 muỗng ...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cho món cá chạch kho tộ gồm có: 500g cá chạch (lựa loại mập, to cỡ 2 ngón tay) – hành lá, ớt – tiêu, muối, đường,...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cho món ếch xào lá giang gồm có: 500g thịt ếch – 1 bó lá vang – bột cà ri hay bột nghệ - hành, tỏi – tiêu, muối, ...
-
Nguyên liệu: Để thực hiện món lẩu tươi sống cần có các nguyên liệu sau: Thịt nạc 300g - Gan heo 200g - Tôm sú 300g - M...
-
Để làm món " Bánh bò nướng " chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. -Lượng bánh: 1 ổ đường kính 20cm - 150g bột gạo ( ¼ gó...
-
BÁNH BÔNG LAN CUỘN NGUYÊN LIỆU: Bánh bông lan cuộn bao gồm những nguyên liệu sau: - Đường: 200g - Trứng: 8 quả - Sữa đặc ...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cần thiết cho món giò heo phá lấu gồm có: 1 khúc giò heo – ngũ vị hương – tỏi, hành khô, nước tương loại ngon, đư...
Comments[ 0 ]
Post a Comment