Kị xào rau liên tiếp không rửa nồi

Khi xào liên tiếp mấy món, có người sau khi xào xong một món, cho món rau ra đĩa, đun khô nước trong chảo, cho dầu mới vào xào tiếp món khác. Thực ra cách làm này rất không khoa học.



Sau khi  xào xong một món, trong chảo và vách chảo luôn giữ lại ít thức ăn, dầu dư và chất xơ…., nếu không rửa đi mà lại xào tiếp món kế, những chất còn lại này bị nhiệt xào khô trong nồi, nhiệt độ cao không những phá hoại chất dinh dưỡng còn lại, mà sẽ làm nó bị biến chất, chuyển thành chất gây ung thư như benxen và benzopyrene với các chất độc khác. Khi xào món kế tiếp, những chất độc này sẽ đi vào trong đó, gây nguy hiểm tiềm ẩn cho sức khỏ. Cách chính xác là, mỗi khi xào xong một món đều phải rửa sạch rồi mới xào tiếp món kế. Như thế không những có thể tránh sinh ra chất gây ung thư mà còn có thể phòng ngừa ám khói, để mỗi món ăn có màu, mùi, vị đặc sắc riêng.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/