Kị chế biến chỉ nướng, kho, luộc

Kho, luộc luôn không bốc mùi thơm lừng bằng nướng, có người chỉ thích ăn vịt quay, gà quay, thịt dê xâu chuỗi nướng, cá nướng…


Thực ra nhận xét mức tốt xấu của món ăn có rất nhiều chỉ tiêu.

Đầu tiên là an toàn, thứ đến là dinh dưỡng và chỉ tiêu cảm quan. Thực phẩm dưới điều kiện nhiệt độ cao, vitamin sẽ bị phá hoại lượng lớn, chất béo, protein cũng sẽ xảy ra thay đổi, không những đã giảm thấp giá trị dinh dưỡng, còn có thể sinh ra thay đổi đột biến có hại ở cơ thể, dẫn đến dị dạng, chất gây ung thư… khi kho, luộc, vitamin trong thực phẩm mất ít, chất dinh dưỡng cơ bản được giữ lại, càng dễ giúp cơ thể hấp thụ. Điều quan trọng hơn là, kho, luộc sẽ không sinh ra chất độc. Cho nên, nướng tuy thơm nhưng không nên ăn nhiều, ăn thường xuyên.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/