Nước nóng ngâm nấm mèo, khi dùng rất ngắn, nở rất nhanh, nhưng do tác dụng cản trở của collagen, khiến nước không thể ngấm đến tận bên trong nấm mèo; dùng nước lạnh ngâm nấm, tuy thời gian lâu hơn, nhưng nước có thể ngấm tới thịt nấm.

Có người đã làm thí nghiệm như trên, dùng 1000g nấm mèo chất lượng như nhau, chia ra dùng nước nóng và nước lạnh ngâm, kết quả nấm mèo dùng nước nóng ngâm nhìn rất đẹp, nấm mèo khá mềm, không cứng, không sáng, bề ngoài nấm mèo nát nhiều, ăn giống như bông dính dinh; mà nấm mèo ngâm bằng nước lành nhìn khá khô, ăn giòn.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/