Home »
Wednesday, May 14, 2014
Kị Dùng Lửa Lớn Hầm Thịt
Kị dùng lửa lớn hầm thịt
Có người hầm thịt luôn dùng lửa lớn đun từ khi bắt đầu cho thịt vào nồi đến khi thịt nhừ. Họ cho rằng dùng lửa lớn hầm thịt mới có thể làm thịt nhừ hoàn toàn. Thực ra, hầm thịt như vậy không chỉ mất mùi mà còn làm mất dinh dưỡng.
Có 3 nguyên nhân: thứ nhất, hầm thịt dùng lửa lớn từ lúc đầu, chất bốc mùi thơm trong thịt có tính bốc hơi rất mạnh, tất nhiên sẽ cuồn cuộn bốc lên, mà bay hết; thứ hai, dùng lửa lớn hầm thịt từ đầu sẽ làm protein trong thịt mau chóng biến tính thành cứng, không tan trong nước.
như vậy làm thịt dai cứng khó ăn; thứ 3, dùng lửa lớn hầm thịt từ đầu đến cuối sẽ làm mất vitamin, chất khoáng trong thịt, giảm thấp giá trị dinh dưỡng của nó.
Nguồn: setupnhahang.bepchien.com
Tags:
Có người hầm thịt luôn dùng lửa lớn đun từ khi bắt đầu cho thịt vào nồi đến khi thịt nhừ. Họ cho rằng dùng lửa lớn hầm thịt mới có thể làm thịt nhừ hoàn toàn. Thực ra, hầm thịt như vậy không chỉ mất mùi mà còn làm mất dinh dưỡng.
Có 3 nguyên nhân: thứ nhất, hầm thịt dùng lửa lớn từ lúc đầu, chất bốc mùi thơm trong thịt có tính bốc hơi rất mạnh, tất nhiên sẽ cuồn cuộn bốc lên, mà bay hết; thứ hai, dùng lửa lớn hầm thịt từ đầu sẽ làm protein trong thịt mau chóng biến tính thành cứng, không tan trong nước.
như vậy làm thịt dai cứng khó ăn; thứ 3, dùng lửa lớn hầm thịt từ đầu đến cuối sẽ làm mất vitamin, chất khoáng trong thịt, giảm thấp giá trị dinh dưỡng của nó.
Nguồn: setupnhahang.bepchien.com
You may also...
Món Ngon
-
Nguyên liệu: Cháo tim heo cần có các nguyên liệu sau: - Tim heo 1 quả - Hành tím 1 củ - Nước mắm ngon 1/2 muỗng cà phê ...
-
Để làm bánh " Món bánh canh ngọt " chúng ta cần những nguyên vật liệu sau. - 600g bột gạo - ½ kg đường thẻ nấu với 400g nước ...
-
Để làm món" bánh cam -bánh vòng "chúng ta cần những nguyên vật liệu sau. - 1 kg bột nếp xay mịn - 200g bột gạo lọc - 50g đườ...
-
NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu để làm bánh bông lan xốp lá dứa bao gồm: - Dừa nạo: 455g - Lòng trắng trứng: 9 cái - Bột tartar: 1 muỗng ...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cho món cá chạch kho tộ gồm có: 500g cá chạch (lựa loại mập, to cỡ 2 ngón tay) – hành lá, ớt – tiêu, muối, đường,...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cho món ếch xào lá giang gồm có: 500g thịt ếch – 1 bó lá vang – bột cà ri hay bột nghệ - hành, tỏi – tiêu, muối, ...
-
Nguyên liệu: Để thực hiện món lẩu tươi sống cần có các nguyên liệu sau: Thịt nạc 300g - Gan heo 200g - Tôm sú 300g - M...
-
Để làm món " Bánh bò nướng " chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. -Lượng bánh: 1 ổ đường kính 20cm - 150g bột gạo ( ¼ gó...
-
BÁNH BÔNG LAN CUỘN NGUYÊN LIỆU: Bánh bông lan cuộn bao gồm những nguyên liệu sau: - Đường: 200g - Trứng: 8 quả - Sữa đặc ...
-
Vật liệu: Nguyên liệu cần thiết cho món giò heo phá lấu gồm có: 1 khúc giò heo – ngũ vị hương – tỏi, hành khô, nước tương loại ngon, đư...
Comments[ 0 ]
Post a Comment