Kị uống sữa đậu nành chưa đun sôi

Sữa đậu nành dinh dưỡng tuy tốt, nhưng nếu chưa đun sôi đã uống sẽ xuất hiện triệu chứng trúng độc.



Trong đậu tương sống có một chất saponin, có tác dụng kích thích niêm mạc rất mạnh.

Saponin chứa chất tan máu có thể phá hoại hồng cầu. Ngoài ra, đậu tương sống còn chứa thành phần có độc như chất ức chế pyrenzyme, chất ngưng tụ tế bào trắng và urea enzyme.

Những chất này đều khá chịu nhiệt, cần nhiệt độ lên tới 100oC trở lên mới có thể bị phá hủy. Vì vậy, khi ăn đậu tương chưa chín (bao gồm cả đậu tương chưa rang chín và bột đậu), do tác dụng kích thích của saponin, có thể trong thời gian ngắn xuất hiện triệu chứng buồn ói, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Còn  tan máu và biểu hiện độc tính khác thì giảm bớt đi do nôn mửa và tiêu chảy.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com