Kị cho nhiều rượu khi nấu cá, tôm



Khi nấu cá, tôm cho rượu vào nhiều không tốt. Vì cá, tôm chứa nhiều protein, mà thành phần chủ yếucủa rượu kà ethyl alcohol là chất tan hữu cơ.

Khi nó tiếp xúc với phân tử protein, đi vào giữa phân tử protein, phá hoạt kết cấu của nó.

Nếu cho quá nhiều rượu vào, hoặc thêm vang trắng có hàm lượn ethyl alcohol cao, sẽ phá hủy phần lớn protein, những chất keo protein bị phá hoại đó sẽ mất nước phân giải, thịt cá tôm bị mất đàn hồi, vị rất kém.