Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn xào miến
1con lươn khoảng 300g – 200g miến ngon – 150g thịt ba rọi – 50g nấm hương, 5 tai nấm mèo – hành lá, rau răm. Hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.




Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lươn xào miến
Lươn làm sạch, cho vào nước sôi luộc vừa chín, gỡ lấy thịt ướp với nước mắm + tiêu + bột ngọt khoảng 15 phút cho thấm. Nước luộc lươn cho thêm vài lát hành tím + bột ngọt nấu sôi, lược lại để làm nước lèo.
Miến trụng qua nước sôi cho mềm, nhúng qua nước lanh, cắt ngắn bớt.
Thịt ba rọi sửa sạch, xắt miếng mỏng xong xắt sợi, ướp nước mắm + bột ngọt để thấm.
Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt sợi.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc để ráo. Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ bào mỏng.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho thịt lươn vào xào, múc ra đĩa. Cho thêm dầu vào chảo, phi hành thơm cho thịt ba rọi vào xào săn, cho tiếp nấm nương, nấm mèo vào xào chung, cho chút đường nếm vừa ăn, sau cùng cho thịt lươn vào đảo đều.
Chảo dầu khác, phi hành thơm, cho miến vào đảo đều nhanh tay. Chế 1 chút nước lèo vào xào cho miến chín, cho hỗn hợp thịt lươn đã xào vào đảo đều nhắc xuống.
Múc miến ra đĩa, cho hành lá + rau răm + tiêu lên mặt, dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn xào miến