NGUYÊN LIỆU:

- 25g Rau câu (thạch) sợi
- 1 Ống vani
- 1/2kg Đường cát trắng
- 3 Lòng đỏ hột gà
- Ống thụt để xăm rau câu
- ¼ hộp Sữa đặc



CÁCH LÀM RAU CÂU PHOMAI

Giai đoạn 1:
Chuẩn bị:
- Rau câu ngâm nước độ 20 phút, vớt ra để ráo nước. Lường 1 chén vun rau câu thì 1 chén rưỡi nước lạnh. Đem nấu cho tan hết rau câu, vớt bọt. Khi rau câu đã tan hết thì cho đường và vani vào. Đường tan, rót rau câu trong ra độ 1 tô để đặc, xắt hột lựu nhỏ. Rau câu còn lại cho sữa vào, quậy đều, nhắc xuống. Để rau câu bay hơi bớt, sờ thấy âm ấm là được. (Nếu còn nóng, đổ rau câu vào hột gà sẽ có sợi).
- Hột gà lấy lòng đỏ cho vào thau, dùng muỗng quậy cho tan đều.

Giai đoạn 2:
Cách pha rau câu:
- Đổ rau câu từ từ vào hột gà, vừa đổ vừa dùng muỗng quậy cho tan đều, dùng rây lọc lại, đổ vào khuôn hình vuông hoặc chữ nhật tuỳ thích, đổ dày độ 2,50cm.
- Rau câu đặc, dùng ống thụt xâm cho có lỗ xéo ngang và xéo dọc lộn xộn nhau cho có hình dáng giống như miếng phô mai.

Giai đoạn 3:
Trình bày:
- Xắt rau câu ra từng miếng nhỏ tuỳ thích, để vào dĩa, chung quanh dĩa để rau câu trong xắt hạt lựu.
- Rau câu này ăn lạnh rất ngon.
Chúc các bạn làm thành công món rau câu phomai

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com