Vật liệu:

Các bước thực hiện món cuốn diếp
1kg cải bẹ xanh – 200g thịt ba rọi – 200g tôm bạc – 2 trứng vịt – 150g chả lụa – 500g bún tươi – hành lá – 100g đậu phộng.

Cách làm:



Cải bẹ xanh chọn lá lớn đều nhau, rọc bỏ cuống lá, lấy hai bản lá hai bên, rửa sạch, để ráo. Thịt ba rọi luộc chín, lạng bỏ da, xắt sợi thật nhỏ. Tôm bạc hấp chín, lột vỏ. Trứng đánh tan, nêm gia vị, tráng thật mỏng với ít dầu, để nguội, xắt sợi thật nhỏ, ngắn khoảng 5cm. Chả lụa xắt sợi thật nhỏ,. Bún tươi cắt ngắn, hành lá hoặc lá hẹ trụng sơ với nước sôi. Đậu phộng rang vàng, giã dập.
Nước chấm mắm ruốc: Pha loãng cứ 1 muỗng cà phê mắm ruốc với 1 muỗng súp nước rồi vắt từ từ ít chanh, đánh cho dậy bọt rồi nêm đường (hoặc bột ngọt tùy ý thích) vừa đủ cho dịu hẳn vị mặn chứ không ngọt, thêm tỏi ớt giã nhỏ tùy ý.

Nước chấm tương: 100g tương Bắc hoặc tương Huế thêm vài muỗng súp nước cho vừa loãng + 100g gan heo băm nhuyễn. phi thơm ít dầu với tỏi băm, cho gan vào xào thơm rồi cho tương vào nấu chín, nêm đường vừa đủ ngọt, muốn tương sệt lại thì hòa nước bột năng cho vào. Khi ăn múc ra chén cho thêm ít đậu phộng rang.
Trải vài sợi bún lên miếng lá cải rồi để một hai miếng tôm, ít sợi thịt, trứng, chả lụa. Cuốn tròn lá cải chặt tay, dùng cọng hành lá hoặc một lá hẹ cột ngang lại cho chắc, dùng kéo cắt hai đầu mép lá dư cho cuốn được kẹp. Cuốn diếp thường cuốn nhỏ bằng ngón tay cái, dài khoảng 5cm.
Cuốn diếp chấn mắm ruốc pha hoặc tương pha, cũng có thể chấm với nước mắm nguyên chất vắt ít chanh, tỏi, ớt giã, thêm vài giọt cà cuống hoặc nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cuốn diếp